Zorenje: kaj se zgodi po sušenju konopljinega cvetja

Sveže posušen cvet konoplje CBD še ni zaključil svojega razvoja. Po sušenju sledi še ena faza, imenovana »curing« ali zorenje. V tem obdobju se predvsem stabilizira izmenjava vlage, aromatične lastnosti cvetov pa se postopoma razvijajo.

Stvari, ki si jih je treba zapomniti

• Sušenje hitro zmanjša vsebnost vode v rastlini; nato sledi zorenje, ki postopoma stabilizira snov.
• »Burping« je redno odpiranje posode med zorenjem, da se zamenja zrak in odstrani odvečna vlaga.
• Trajanje zorenja se razlikuje glede na vrsto cvetja in pogoje skladiščenja.

Sušenje in utrjevanje sta dva različna koraka

Sušenje poteka takoj po žetvi, njegov namen pa je postopno zmanjšati vsebnost vode v rastlini, da se pridobi dovolj suha snov za skladiščenje.

Zorenje sledi tej prvi fazi. V francoščini se običajno govorio »affinage«. V tej fazi se cvet na zunaj morda zdi suh, vendar vlaga ni nujno popolnoma enakomerno porazdeljena med različnimi deli rastlinskega materiala. Zorenje tako omogoča, da se izmenjava vlage v notranjosti skladiščenega izdelka postopoma nadaljuje.

Kaj je tisti znani »burping«?

Izraz »burping« dobesedno pomeni »izpuščanje zraka« iz posode. Med zorenjem se cvetovi hranijo v zaprti posodi. To posodo je mogoče redno odpirati, da se zamenja zrak in omogoči izpuščanje dela vlage, ki se je nabrala v okolju posode.

Pogostost odpiranja je odvisna predvsem od stanja cvetov, njihove vlažnosti in pogojev skladiščenja. Če so cvetovi še vedno razmeroma vlažni, je potreba po zamenjavi zraka lahko večja. Ko se ravnovesje stabilizira, se lahko pogostost odpiranja zmanjša.

Kako dolgo traja utrjevanje?

Trajanje je odvisno od številnih dejavnikov: sorte, zgradbe cvetja, vsebnosti vode po sušenju, pogojev skladiščenja, embalaže in želenega rezultata. Zorenje lahko traja več tednov, pri nekaterih tradicionalnih metodah pa se lahko podaljša še precej dlje.

Zorenje torej ni zgolj časovno obdobje, določeno s koledarjem. V profesionalni proizvodnji meritve vlažnosti, vodne aktivnosti in mikrobiološke analize prinašajo veliko zanesljivejše informacije kot zgolj število dni, ko gre za določitev trajanja te faze.

Kaj se dogaja z aromami?

Po žetvi se lahko aromatične sestavine v rastlini spreminjajo med sušenjem in nato med skladiščenjem. Prehitro sušenje ali neprimerne pogoje skladiščenja lahko pospešijo izgubo nekaterih hlapnih sestavin.

Med zorenjem se lahko torej profil arom postopoma spreminja. Nekatere posebej izrazite rastlinske note lahko postanejo manj izrazite, medtem ko se lahko aromatične značilnosti, značilne za določeno sorto, pokažejo na drugačen način.

Vendar pa zorenje ne ustvarja novih arom, temveč predvsem spremlja kemijske in fizikalne spremembe snovi po obiranju.

Kakšen je učinek na zgorevanje?

Curing se pogosto povezuje tudi s spremembo v lastnostih cvetja, ko se ga uživa z izgorevanjem.

Pravilno posušen in stabiliziran cvet se lahko gori bolj enakomerno kot snov, ki še vedno vsebuje preveč vlage.

Nasprotno pa se preveč vlažen cvet težko vžge, lažje ugasne ali pa proizvaja dim, ki vsebuje več delcev zaradi nepopolnega zgorevanja.

Tudi preveč suh cvet lahko povzroči druge težave, saj postane krhek in se lahko zelo hitro zažge.

Vendar te opozarjam, da pri zgorevanju nastajajo neželene spojine, ne glede na postopek sušenja. Zato sušenje ne naredi zgorevanja zdravega. Lahko le spremeni fizikalne lastnosti rastlinskega materiala in njegovo obnašanje med zgorevanjem.

Zorenje ne nadomesti pravilnega shranjevanja

Ko je zorenje končano, delo še ni povsem končano, saj je cvet še vedno občutljiv na svoje okolje.

Vlaga, toplota, svetloba in kisik lahko med skladiščenjem še naprej postopoma spreminjajo njegove lastnosti. Primeren zaboj, ki je pravilno zaprt in shranjen v stabilnih pogojih, omogoča omejitev teh sprememb.